ドリップコーヒー入門: 初心者向けガイド

ドリップコーヒーに欠かせない道具

ドリップコーヒーの作り方を学ぶ前に、必要な道具を揃えましょう。必要なのは、フィルターペーパー、フィルターカップ、ドリップケトル、サービングジャグ、コーヒーグラインダー、デジタルスケール、計量カップ、水容器、そして最も重要なのは、お好みのコーヒー豆です。これらの道具は、完璧なコーヒーを淹れるための基礎となります。

フィルターを濡らす:まず、フィルター カップにフィルター ペーパーを入れます。グースネック ケトルを使用して、フィルターに均等に水を注ぎ、完全に浸してから余分な水を捨てます。この手順は、紙の味を取り除き、サービング ジャグを予熱し、フィルター カップにフィルター ペーパーがぴったりとフィットするようにするという 3 つの理由で重要です。

豆の計量と挽き方:何杯淹れるかに応じて、コーヒー豆の量を量ります (1 杯あたり 10g が標準ですが、お好みに合わせて調整してください)。豆を粗い砂糖のような硬さになるまで挽きます。コーヒーと水の比率は、個人の好みに応じて 1:10 から 1:18 の間になります。

コーヒー粉を入れる:濡れたフィルターの中央にコーヒー粉を慎重に注ぎます。フィルターカップの端を軽くたたいて、コーヒー粉を均等に広げます。次に、フィルターカップをサービングジャグの上に置き、両方をデジタルスケールにセットしてゼロにします。事前に水容器に熱湯を注いでおくと、コーヒーの風味や質感に影響を与える望ましくない温度変化を防ぐことができます。

ヒント:コーヒーの温度と味を保つために、コーヒーに触れるすべての容器を温かい状態に保ってください。

ブルーミング:コーヒーの粉に熱湯を注ぎます。中心から外側に向かってらせん状に注ぎ、その後、内側に戻します。フィルターカップに直接水が触れないようにしてください。この方法では、コーヒーが膨張して泡立ち、二酸化炭素が放出されます。粉が完全に膨張したら、注ぐのを止めて、コーヒーをブルーミングさせます。

ヒント:豆の焙煎度合いに応じて水温を調整します。浅煎りから中煎りの場合は水温 89 ～ 93°C が最適ですが、深煎りの場合は少し低い 86 ～ 88°C で淹れることができます。

水の注ぎ方: 15g のコーヒーの場合、コーヒーと水の比率を 1:15 にすることを目標にします。水の流れを一定に保ちます。まずコーヒーの重量が 30g または 50g に達するまで注ぎ、その後一時停止します。30 秒間のブルーム期間の後、100g に達するまで注ぎ続け、再び 1 分間一時停止してから、225g に達するまで注ぎ続けます。最後の注ぎの後、コーヒーをしばらく落ち着かせます。

ヒント:フィルターがカップから外れてしまう可能性があるため、フィルター ペーパーに直接熱湯を注がないように注意してください。

抽出の完了:抽出終了に近づくまで、コーヒーと水の比率のガイドラインに従ってください。フィルターカップの底にコーヒーの粉がほとんど見えたら、フィルターを取り外します。コーヒーの全体的な風味を変えないように、最後の液体は捨ててください。

コーヒーの淹れ方:サービング容器から予熱したお湯を取り除いたら、淹れたコーヒーを注ぎます。おいしい手作りのドリップコーヒーは、友人と一緒に楽しんだり、一人で味わったりするのに最適です。

ヒント:使用済みのコーヒー粉を捨てた後、サービング ジャグを激しく回してください。これにより、コーヒーが完全に混ざり、全体に一貫した風味が保たれます。

最終的な抽出温度は、水が空気にさらされるときに熱が失われるため、最初の温度とわずかに異なる場合があることに注意してください。注ぐ高さも抽出温度に影響します。理想的なドリップ コーヒーを実現するには、最初の温度、注ぐ高さ、またはコーヒーと水の比率を調整する必要があるかもしれません。この抽出方法を習得し、 完璧な一杯を見つけるには、実験が鍵となります。

これらの手順とヒントを実践すれば、あなたもドリップコーヒーの愛好家になれるでしょう。そのプロセスとおいしい結果をお楽しみください。